Kasza pęczak to doskonały i zdrowy dodatek do dań obiadowych. Bogata w witaminy i składniki mineralne, poprawia odporność i korzystnie wpływa na trawienie oraz kondycję naszych organów wewnętrznych. Jeśli po obiedzie zostało Ci kilka łyżek ugotowanego pęczaku, zachęcam Cię do przygotowania z niego zdrowej przekąski. Sałatka z pęczakiem idealnie sprawdzi się na lekką kolację. Poniżej znajdziesz mój ulubiony przepis.

Składniki na sałatkę z pęczakiem dla dwojga:

• 4 łyżki stołowe ugotowanego pęczaku,
• 1 serek wiejski lekki,
• 3 spore liście sałaty karbowanej,
• 2 duże rzodkiewki,
• 1 stołowa łyżka oliwek,
• 3 kabanosy (po 20 cm) lub np. pół puszki tuńczyka,
• 1 mały pomidor,
• 1 jajko ugotowane na twardo,
• garść groszku ptysiowego.

Sos:

• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka miodu,
• kilka kropel soku z cytryny,
• pieprz,
• sól.

Sposób wykonania sałatki z pęczakiem:

1. Do miski wrzuć pęczak, serek wiejski, porwane liście sałaty, dowolnie pokrojone kabanosy, rzodkiewki i oliwki.

2. Zamieszaj i przełóż na talerze.

3. Na wierzchu ułóż ćwiartki pomidora, po połówce jajka, posyp groszkiem ptysiowym i polej sosem (w miseczce rozmieszaj po prostu składniki na sos).

4. Jeśli do sałatki lubisz przegryźć pieczywo, możesz ją podać w towarzystwie grzanek uprażonych na grillowej patelni, uprzednio posmarowanych odrobiną masła, zwykłego lub ziołowego.

Zajadaj się na zdrowie!

K.