Moja pierwsza beza Pavlova z porzeczkami i kruszonką z czekolady. Dzięki MojeWypieki.pl beza od razu wyszła piękna. W towarzystwie porzeczek i czekolady wkroczyła między gości taka dostojna i apetyczna. Co tu dużo gadać, idealne ciasto na wyjątkowe okazje. Słodkie chrupiące szaleństwo 🙂

Składniki na bezę:

• 6 białek (mogą być mrożone),
• szczypta soli,
• 300 g drobnego cukru lub cukru pudru,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka białego octu winnego.

Dodatkowo:

• 500 ml śmietany kremówki 30 proc.,
• 125 g serka mascarpone (pół małego opakowania),
• 1 łyżka cukru,
• słoiczek surowej galaretki z czerwonej porzeczki (około 200 ml),
• kilka kostek czekolady różnego rodzaju (biała, gorzka, mleczna).

Sposób wykonania bezy:

1. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, po jednej łyżce dodawaj cukier, nie przerywając ubijania. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Do takiej piany dodaj łyżeczkę octu i jeszcze chwilę ubijaj. Na koniec dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj.

2. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Na blaszkę połóż papier do pieczenia i wyłóż na niego masę białkową, formując z niej okrąg o średnicy około 24 cm. Możesz wcześniej narysować sobie taki okrąg na papierze. Wygładź brzegi masy beżowej szpatułką, delikatnie zaciągając je do góry.

3. Piecz w 180 stopniach C przez 5 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni C i piecz jeszcze 1,5 godziny. Po tym czasie wystudź bezę w uchylonym piekarniku.

4. W czasie kiedy bezą się piecze, przygotuj krem. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno w misie. Dodaj łyżkę cukru, a następnie dodaj serek mascarpone i wymieszaj mikserem do połączenia składników.

5. Bezę wyłóż na docelowe naczynie, na którym będziesz ją serwować. Zrób to ostrożnie, aby się nie połamała.

6. Na bezę delikatnie wyłóż galaretkę z porzeczek (ja użyłam do tego szprycy) i pokryj dokładnie kremem śmietanowym. Posyp od góry drobno pokruszoną czekoladą.

W upalny dzień przed podaniem możesz jeszcze schłodzić bezę w lodówce. Będzie pyyysznie!

Biała beza Pavlova z porzeczkami i kruszonką z czekolady przepyszne łączy się z gorącą kawką – już bez dodatku cukru 🙂

K.