Godziny posiłków to dla mnie świętość. Wybija 19 i u nas obowiązkowo jest kolacja. Latem, szczególnie w te upalne dni na kolację często jadamy sałatki. Są lekkie, a niekiedy nawet orzeźwiające. Poniżej moja ulubiona letnia sałatka ze szpinakiem, kaszą i tuńczykiem.

Składniki na 4 porcje:

• 1 opakowanie (200 gram) szpinaku baby;
• 1/2 główki sałaty masłowej;
• 200 gram pomidorków papryczkowych;
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym;
• 100 gram kaszy (przed gotowaniem) mieszanej pęczak i bulgur;
• 2 łyżki zielonego pesto;
• Po 1 łyżce wody, oliwy, soku z cytryny i miodu.

Sposób wykonania:

1. Kaszę ugotuj i wystudź. Dodaj pesto i tuńczyka, a następnie wymieszaj.

2. Do dużej miski wsyp 1/3 opakowania szpinaku, cześć pomidorków przekrojonych na pół, porwaną w palcach sałatę i mieszankę kaszy i tuńczyka.

3. Czynność powtarzaj do wykorzystania wszystkich składników.

4. W kubeczku lub słoiczku wymieszaj składniki na dressing: wodę, oliwę, sok z cytryny i miód. Sałatę polej dressingiem przed podaniem.

Letnia sałatka ze szpinakiem gotowa. Lubię ją nie tylko ze względu na smak, ale także dlatego, że dzięki niej można w fajny sposób wykorzystać resztki kaszy, która została po obiedzie. Przygotowanie sałaty, kiedy kasza jest ugotowana, zajmuje dosłownie 10 minut 🙂

Smacznego!
K.