Jaki jest przepis na świąteczne ciastko idealne? Hmmm nie ma takiego przepisu, bo ciastek idealnych jest tyle, ile na świecie różnych smaków, gustów i tradycji. W mój gust z pewnością wpasowuje się tytułowy torcik makowy. Lekki, smaczny, nie przesadnie słodki, a do tego pięknie się prezentujący. Jeśli łudzisz się, że zjesz tylko połowę, to się mylisz. Nie dasz rady! Kiedy już go spróbujesz, zjesz go całego.

Tort makowy to w mojej rodzinie świąteczna tradycja. Niektórzy wyczekują go bardziej niż prezentów pod choinką. A to dlatego, że jest po prostu przepyszny! Jest tak smaczny, ponieważ zawiera jeden nieoceniony tajemniczy składnik – ogromną dawkę miłości. Odkąd odkryłam w sobie pasję do pieczenia, to właśnie ja dbam o zachowanie pysznej tradycji i obecność makowego szaleństwa smaków na naszym stole.

Z dużym tortem są jednak dwa podstawowe problemy:

1. W jaki sposób go przewieźć, żeby na świątecznym stole pojawił się cały i zdrowy?
2. Jak podzielić go tak, by nie wywołać kłótni o największy kawałek (tu zwykle pojawiają się zarzuty o kumoterstwo i próby przekupstwa)?

Ratunkiem jest moja wariacja na temat tortu makowego, czyli jego miniaturka, będąca połączeniem smaku królewskiej ciemnej czekolady, aksamitnej śmietanki z wanilią, aromatycznej pomarańczy i hipnotyzującego maku.

W tym roku każdy z moich najbliższych dostanie swój własny mały torcik, równy wielkością i kształtem z innymi, ale wykonany z nie mniejszym sercem niż zawsze 🙂

Składniki na 4 mini torciki o średnicy 9 cm:

Składniki na blaty makowe:

• 100 gram mielonego suchego maku (nie posiadam maszynki do mielenia, więc ten produkt jest dla mnie ratunkiem :))
• 90 gram cukru,
• 3 jajka,
• 2 łyżki kaszy manny,
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• opcjonalnie płatki migdałowe i bakalie,
• szczypta soli.

Składniki na kokosową płynną czekoladę do nasączenia blatów:

• 200 ml mleka kokosowego,
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady.

Składniki na krem śmietankowy:

• 250 gram serka mascarpone,
• 125 ml śmietany kremówki,
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią Delecta.

Dodatkowo: konfitura z dyni i pomarańczy oraz ozdoby do ciasta (ja wykorzystałam posypki Decorada marki Delecta, pokruszoną czekoladę oraz wiórki kokosowe).

Sposób wykonania torciku makowego:

Blaty makowe:

Suchy mielony mak zalej gorącą wodą (tak by przykryła mak) i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Po tym czasie odciśnij wodę. Żółtka oddziel od białek i utrzyj z cukrem na jasną masę (tzw. kogel-mogel). Następnie dodaj mak, kaszę mannę i proszek do pieczenia (oraz płatki migdałowe i bakalie według gustu). Białka ubij z odrobiną soli i dodaj do ciasta. Delikatnie wymieszaj.

Ciasto przełóż do okrągłych foremek lub kokilek wysmarowanych masłem i wysypanych kaszą manną, lub bułką tartą. Ciasto na blaty możesz też upiec w dużej formie, a potem wykroić z niego okrągłe małe blaty do torcików, ale wtedy pozostaną Ci niewykorzystane skrawki ciasta.

Piecz ciasto w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez ok. 25 minut (jeśli pieczesz w większej formie, to czas należy wydłużyć), do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź ciasto w uchylonym piekarniku.

Kiedy jest już zimne, wyjmij je z foremek i przekrój każde ciastko wzdłuż dwukrotnie, tak by powstały 3 małe blaty.

Krem śmietankowy:

Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieść w misce i ubij na gęsty krem. Pod koniec ubijania dodaj cukier z wanilią.

Płynna kokosowa czekolada:

Mleko kokosowe podgrzej w garnuszku, a następnie dodaj do niego połamaną gorzką czekoladę. Poczekaj aż się rozpuści i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na kilka minut do wystygnięcia. Czekolada powinna być na tyle płynna, aby ciasto mogło ją wchłonąć.

Składanie torcików makowych:

Złóż składniki w mini torciki. Blaty smaruj kolejno, zaczynając od dołu:

• blat podstawy posmaruj płynną ciepłą czekoladą, a następnie wyłóż warstwę kremu,

• blat środkowy posmaruj konfiturą z dyni i pomarańczy oraz kolejną warstwą kremu,

• nałóż górny, trzeci blat i posmaruj go cienko warstwą kremu tak, by ciasto nie przebijało przez krem,

• ozdób dowolnymi dodatkami. Ja wykorzystałam posypki Decorada, karmel oraz różnokolorowe kuleczki zbożowe w czekoladzie.

Dzięki temu, że torcików mamy kilka, możemy zaszaleć z ozdobami i każdy torcik ubrać inaczej 🙂

Torciki schłodź i trzymaj w niskiej temperaturze. Na pół godziny przed podaniem gościom wyjmij je z lodówki.

Ten przepis bierze udział w kulinarnej akcji „Przepis na wypiek…ot tak prosto z serca!”.

Ten i inne przepisy na świąteczne wypieki prosto z serca znajdziesz na Durszlak.pl

Udanych wypieków z wypiekami na twarzy!

K.